Sardela anchovada

25 de dezembro de 2015 § 4 Comentários

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Da primeira vez que comi sardela, não curti. Ou estava ruim mesmo, ou o meu paladar ainda não estava pronto para aquele casamento de pimentão vermelho com anchovas, ingredientes não muito íntimos de um paladar ainda provinciano.

Mas acontece que muito recentemente desenvolvi o menu do Bar da Torre, no terraço do Lálá Multiespaço, uma casa bacanérrima daqui de Salvador, que deveria ter uma brisa de além-mar, mais precisamente sul de Portugal, mas coube muito um pouco de sul da Itália também, suposta região de origem do nosso antepasto. E pus-me a estudar.

Tem gente que faz com sardinha, tem gente que faz com anchova, tem gente que faz com os dois, meu caso.

Li muitas receitas, até chegar na minha, e devo dizer que para quem não gostava de sardela, ela se tornou um dos meus antepastos preferidos.

Numa panela misture 1 pimentão vermelho e 1 tomate maduro cortados em cubos, 1 dente de alho amassado, 50g de molho de tomate caseiro, 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha, 1 pitadona de orégano, 1 pitadora de páprica picante (Carmencita, de preferência), e azeite de oliva para refogar (coisa de 20ml).

Quando estiver bem refogadinho e reduzido o líquido, some 1 lata de sardinha (defumada de preferência) e 50g de filé de anchova, e deixe reduzir mais um ‘cadim.

Uma vez homogênea a mistura, só desligar o fogo, deixar esfriar um pouco e processar.

Coma com pão artesanal e sinta a brisa de além-mar.

Ah! Rende bastante. Serve, numa mesa de bufê de entradas com outros antepastos, até 12 pessoas, eu diria. Ou mais! =)

§ 4 Respostas para Sardela anchovada

  • Eloisa disse:

    Menina, inspirei-me no seu post e fiz essa sardela, não encontrei a anchova e foi sardinha só. Ficou uma delícia. Eu também implicava com a sardela mas nunca provei uma tão saborosa!
    Que 2016 venha generoso, com abundante comida saborosa, muita Alegria, Amor e Saúde!
    Já tem tempo que a gente se “conhece”… ❤

  • Marilene disse:

    Que delicia e não é que vai cair bem para o ano novo!!!??
    Saudades do Pitéu!
    Beijos Mari Bastos
    Feliz Ano Novo linda!!!!

    • Katita disse:

      Cai sim, Marilene, super bem!
      E nessa sequência de mar, vou postar minha conserva aromática de atum que também é a cara do Reveillon. Espero que goste!
      Um beijo de feliz ano novo!
      K.

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