Bolinho de Estudante ou “Punhetinha”

28 de maio de 2015 § 18 Comentários

bolinhoestudante

Deixem de bobagem, mocinhas pudicas! Punhetinha é o outro nome, super carinhoso, pelo qual atende também o nosso clássico Bolinho de Estudante, um patrimônio cultural da gastronomia brasileira oriundo aqui do Nordeste, feito à base de tapioca flocada.

Essa aqui da foto eu criei exclusivamente para a Padaria Ribeiro e recebeu o nome de Bolinho de Estudante aos Três Leites e Um Segredinho, de modos que o segredinho não posso contar, mas posso sugerir várias dicas de segredinhos e você escolhe o seu/os seus.

É assim: num bowl você põe 1 1/2 xícara de tapioca em flocos, 3 xícaras de leite (que você pode misturar entre condensado, vaca e coco), 1/2 xícara de coco ralado, e os segredinhos que você escolher, podendo ser raspinhas de casca de limão, de laranja, gotinhas de licor, gotinhas de essências como baunilha (mas nesse caso, meia gota, tá? que o trem é fake por demais!). O segredinho é a feitiçaria, o tom todo seu. Pira aí.

Misture tudo e dê um tempo, que a coisa vai virar uma massa encorpada em ponto de enrolar. Daí é só modelar as punhetinhas à mão (entendeu o nome?) e fritar numa panelinha funda com bastante óleo fervente. É rápido, bronzeou, tira, senão queima.

Depois é escorrer e passar numa mistura de açúcar com canela (sendo 80% de açúcar e 20% de canela).

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Os Bolinhos de Estudante aquecem corações em cafés da manhã, brunchs, ceias e lanches. Quando quentinhos, tanto melhor. ❤

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