Batatas bolinha ao pesto de licuri com topo de parma

15 de junho de 2014 § 4 Comentários

bolinha

Fiz dia desses numa festinha e ficou bem bacana.

O que dá algum trabalho é o pesto, que pode ser de qualquer coisa, mas como eu descolei um tanto de licuri (nosso coquinho) achei que ia ficar lindo e chiquérrimo num pesto bem brasileiro, e ficou mesmo. Pesto eu gosto granulado, feito no pilão; não confio em pestos processados.

Lembro de ter misturado manjericão e hortelã neste pesto. Tudo no pilão com um punhado de licuri, 1 dente de alho, 1 punhadinho de parmesão ralado grosso e gotinhas de limão. Amassei bem no pilão, levei para um frasco e cobri com azeite de oliva extravirgem “totalmente excelente” como diz uma amiga querida.

Pronto, minha gente. É lavar as batatas-bolinha, cortá-las ao meio, e cozinhá-las deixando-as al dente (fundamental!). Depois é só envolver as batatas no pesto, dobrar tirinhas de parma e espetar na batatinha, que faz bonito e gostoso na festenha.

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