Maria-mole de tapioca

30 de junho de 2013 § 8 Comentários

ourico

Inventei anteontem para uma oficina voltada para pais chamada Comidinha do Bem, e ficou delícia.

O princípio é bem parecido com o do nosso bolinho de estudante, só que ao invés de ser frito ele é apenas envolvido em coco ralado, porque, veja bem… a tapioca é torrada, o coco é fresco, o leite condensado já é cozido, de modos que, não carece de fritar não, minha gente. A tapioca dá aquela liga que a gelatina faz na maria-mole e fica tudo certo.

500g de tapioca (mandioca artesanal, flocada e branquinha, muito comum aqui no Nordeste) de molho em 750ml de leite de coco. Você pode usar Sococo, mas eu fiz meu leite de coco em casa, batendo 250g de coco fresco ralado no liquidificador com 500ml de água morna. Somei uma caixinha de leite condensado, bati mais um pouquinho, envolvi a tapioca nessa mistura líquida, raspei a casca de uma tangerina ali, e deixei descansar 2 horas na geladeira. A massa cresce e deve ficar em ponto de enrolar.

Daí é untar as mãos com manteiga, fazer bolinhas e jogar num prato de coco ralado torradinho.

Tome com café fresco ou então… experimente servir na próxima festa infantil. Crianças só precisam de estímulo para trocar gordura hidrogenada por tapiocas e cocos! Coragem!

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