VegetariAMOs

16 de maio de 2013 § 29 Comentários

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(foto de Mariana Gadelha para o Pitéu)

O fato de não comerem bicho já faz dos vegetarianos pessoas muito especiais, e bastante generosas, eu diria. Dando aula de comida vegetariana no último sábado pude perceber muito de perto o quanto são sensíveis na cozinha; sensíveis em sua relação e conexão com a natureza onde estão respeitosamente inseridos os seus corpos e mentes sãs.

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(fotos de Mariana Gadelha para o Pitéu)

Não raro, apresento o alho poró, o nabo, a ervilha torta, o tomilho, o cardamomo, para muitos alunos que nunca os viram, mas “já tinham ouvido falar”. No caso dos vegetarianos, eles manjam quase tudo que vem da terra, numa compensação natural e digna dos bichos que não comem, e isso é muito lindo. Podem não saber segurar a faca, tratar o grão de bico, flambar, mas conhecem os ingredientes, identificam os cheiros, as texturas; podem não saber o que é “cocção”, mas sabem qual o ponto ideal de cozimento do rabanete.

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(fotos de Mariana Gadelha para o Pitéu)

Começo a minha apostila da aula vegetariana falando que o vegetarianismo sempre me puxou de um lado, mas o resto da gastronomia me puxa para o outro, e vence a batalha nesse cabo-de-guerra. Mas como sou feliz entre vegetarianos! A conversa é leve, as peles boas, e a roupa tem cheiro de seca ao sol e vento, mas isso já é coisa da minha cabeça romântica. Ou não.

As fotos que ilustram esse post, feitas pela fotógrafa Mariana Gadelha, minha amiga e aluna, são da primeira turma de comida vegetariana da Pequena Escola de Culinária da Katita. Foi tão bom, mas tão bom, que já tenho mais duas turmas fechadas, pessoas na espera de outras, e a promessa de que todo mês vai ter pelo menos uma turma verde.

Amém.

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