Chocolate do dia: Taza

6 de dezembro de 2012 § 6 Comentários

taza

Pense num chocolate louco. Duro, que quando a gente morde ele fica meio arenoso (não aerado) na boca, mas isso é bom. Foi a primeira sensação que o mexicano TAZA me trouxe: textura. Depois veio o sabor de chocolate amargo a 70%, claramente orgânico e artesanal, aromatizado com laranja (tem outro aqui de gengibre ainda que é para eu pirar de novo). A perfeição. E esse formato sabonete? Adoro!

Apesar de americana (Summerville, Massachussets), a fábrica foi criada depois que o seu fundador, Alex Whitmore, conheceu de perto em Oaxaca, a centenária tradição dos mexicanos de utilizarem moinhos de pedra para moer o cacau dos seus chocolates. É o chamado chocolate moído na pedra, ou “Mexican-style stone ground chocolate”. Assim eles refinam o mínimo e preservam sabores e texturas muito naturais.

Agora me deixe aqui imaginando Frida se deliciando e cozinhando com chocolate moído na pedra, que eu tô me sentindo bem perto dela…

Da pacoteira de sensações que a Amanda despachou para mim.

Você acaba de acompanhar o capítulo #13 de Cabruca, uma novela de chocolate, no seu canal Pitéu.

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