Abafa não que é fria!

22 de novembro de 2012 § 4 Comentários

Tapar alimentos quentes favorece a proliferação de bactérias. Eu já perdi rangos deliciosos, que encontrei azedos na volta. Não caio mais nesse esparro. Deixo sempre esfriar destampado ou entreaberto, acomodo em potinhos do tamanho mais exato possível à quantidade de alimentos – assim fica na conta e evita espaço para o ar onde as bactérias proliferam – tapo, e resfrio ou congelo.

Aprendi com Uilma, minha assistente de cozinha, a preencher os espaços vazios dentro dos potinhos de alimentos que vão para o congelador com papel laminado amassadinho, assim ele ocupa o espaço do ar e evita a formação de cristaizinhos de gelo que viram água quando a gente descongela a comida.

#ficaafica

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