Atoladinho de frango com mandioquinha e milho

3 de julho de 2012 § 24 Comentários

Não tem vaca atolada? Então, por que não haveria de ter frango?

Eu acho que frango e milho, realmente, super combinam, mas precisam, quando juntos, de um quê de pimenta para dar uma bagunçada (hortelã também é bacana para criar uma desordem necessária neste casamento), senão fica meio “doce” e nhém.

Pois bem, usei 1 filé de peito, 1 mandioquinha e 1 lata de milho para esse atoladinho onde comem até 4 pessoas. Os cubos de frango já estavam temperados com sal, pasta d’alho, pimenta do reino moída na hora, ervas secas e raspinhas de gengibre e de limão desde a véspera. Untei uma panela com óleo, esquentei, deitei os cubos de frango, deixei soltar a água e cozinhar ali mesmo; quando já estava quase no ponto, somei 1 pimenta dedo-de-moça picadinha com um mínimo de sementinhas (senão não adianta, né gente, se é a sementinha que faz a gente cuspir fogo!), 1/2 cebola picada e fui regando tudo com azeite de oliva; somei a mandioquinha descascada em rodelas, cobri com caldo de legumes (se for usar pronto, muito cuidado com o sal do tempero do frango!), baixei o fogo, panela semi-tampada, e fui dar providência no milho. Bati pouco mais da metade de uma lata de milho cozido no vapor no liquidificador com caldo de legumes suficiente para uma consistência cremosa, tipo de iogurte, vai. Depois somei este creme à panela de frango com mandioquinha e caldo, misturei bem, juntei o resto do milho inteiro da lata, um punhado ENORME se salsinha fresca, e deixei todos eles a sós se entendendo e se fundindo ali na panela sobre fogo baixo. A mandioquinha cria fácil o efeito atoladinho, especialmente depois de desligado o fogo, e o conjunto… é perfeito!

Nem te conto da sopa de legumes que rolou na sequência com o que sobrou desse franguinho…

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