Spaguetti de chocolate com molho branco de gruyère

21 de junho de 2012 § 28 Comentários

Pois é, minha gente, quando eu vi essa massa artesanal com chocolate na Perini, e comentei com Bento, eu não sei o que foi que ele imaginou, mas começou a pular dizendo “Eu quero, eu quero, eu quero! Faz, faz, faz!” Eu falei logo: “Filho, não é doce não, viu? E ele: “Não importa, é chocolate!”

Parei um pouco para pensar num molho e achei que o contraste de um molho branco com um queijo não muito pronunciado, que não encobrisse o levíssimo toque de chocolate lá no fundo, conforme imaginei, fosse uma boa idéia.

Caprichei no cozimento da massa, coisa de menos de 2 minutos, e a textura ficou perfeita, trata-se de uma massa excelente (ô, né? 10 pilas por 200g!); o sabor do chocolate, é como eu havia imaginado, bem sutil, mas a experiência foi bem interessante.

O molho eu fiz assim: 1/2 cebola branca ralada dourada numa colher de manteiga + a mistura de 1 1/2 copo de leite com 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida, que eu fui deitando na panela da cebola aos poucos e mexendo vigorosamente até encorpar. Depois somei 1/2 caixeta de gruyère fundido Polengui em pedaços que não deixei derreter por completo. Acertei o sal, e só.

Bacana pra tirar uma onda.

Só uma introdução para a CABRUCA, UMA NOVELA DE CHOCOLATE, que estréia em julho nesta cozinha!

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