Salada de figo + rúcula + parma

11 de abril de 2012 § 21 Comentários

As aficionadas por gastronomia e que tem mais um bocadinho de grana para gastar com pequenos luxos vão bocejar com essa saladinha manjada, mas escrevo aqui para aquelas que não se permitem determinadas sensações por acharem que “não é para o seu bico”. É sim. Dá para se presentear com sabores um pouquinho mais requintados vez por outra, fazer essa salada LINDA e abafar geral. Digo isso porque presunto parma e figo fresco são ítens caros aqui no Brasil, mas veja bem, essa salada, para 06 pessoas, custou 20 pilas, 3,33 pilas por cabeça (ADORO dízimas periódicas e essa sensação de infinito). Portanto, “não vá dizer que vai ficar de fora desse samba” e me prometa que vai se fazer esse dengo, porque essa salada é divina.

Caminha de rúcula para lascas de parma e 6 figos partidos em quatro (sentido longitudinal), e você terá uma salada toda redondinha, equilibradinha entre o sal do parma, o doce do figo, e a textura crespa da rúcula. Só tempero com azeite de oliva do melhor possivel e faço questão aqui de um ótimo, excelente vinagre. O balsâmico é a melhor combinação, mas eu experimentei da última vez com este vinagre de champagne super fresco e levinho (quase borbulhante) que eu comprei para o bufê de saladas dos meus clientes, e ficou bom à beça também.

§ 21 Respostas para Salada de figo + rúcula + parma

  • Luciana R disse:

    Coisa fina finíssima finérrima essa saladeeenha, hein? Arrasou mais uma vez. Amanhã vou testar sua receita de filé de peixe com bechamel, mas usarei limão siciliano no lugar da laranja. Será q fica bom? Vamos tentar!

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  • Karla Maria disse:

    O difícil é o figo fresco, que eu amo de todo jeito, aparecer por aqui.
    Que dica tão boa, Ka.

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  • Tania disse:

    Katita,

    Que delicia!!! Adoro todos os ingredientes receita supinpa.
    Agora eh rezar pra eu achar figo fresco nesse pais onde moro.

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  • Vanessa Mariano disse:

    Essa salada é a cara da riqueza! Coisa linda!!! Eu ADORO o cheiro da rúcula. Posso nem estar com intenção de comprá-la, mas se eu sinto o cheiro, não resisto! Coisa louca, né?…rsrs.

    Katita, quero te perguntar uma coisa que não tem nada a ver com a salada mas que me deixou encucada agora. Estava eu aqui no google procurando uma receita de panqueca de ricota, quando me deparei com um link da revista Boa Forma com a receita. Na parte dos ingredientes do recheio da panqueca está assim:

    • 250 g de ricota fresca
    • Água (o necessário para hidratar a ricota)

    Tem isso de hidratar a ricota é? Gente, nunca tinha ouvido falar nisso. Tudo bem que ainda sou da turma das iniciantes na cozinha, mas achei esquisitíssimo!

    Beijo!!

    Vanessa

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    • Katita disse:

      Vanessa, somos duas, gata, nunca soube. Mas agora que vc catou essa informação, já labutei com umas ricotas bem duras mesmo, talvez seja o caso de molhá-las, hidratá-las um pouquinho para facilitar o seu manuseio, só pode, né?
      Beijo,
      K.

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      • Vanessa Mariano disse:

        É Katita, deve ser essa a resposta. Ou então, como a receita tem a meta de ser light, já que a revista é Boa Forma, a água deve ter o objetivo de dar uma enganada na fome, fazer com que a criatura se sinta mais saciada…vai saber! Mistério!!…rsrs

        Obrigada! Beijo!

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    • Katita disse:

      Vanessa, então somos duas, porqueue também nunca soube. Porém, agora que você catou essa informação, já labutei com ricotas bem duras… talvez seja o caso de hidratá-las para facilitar o seu manuseio, só pode.
      Beijo!
      K.

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  • Juli disse:

    oi, Katita!
    devo te confessar acho o figo uma fruta sem graça. aqui em casa tem um pé.
    minha mãe sempre faz doce.
    mostrei a receita p/ ela..
    vc coloca o figo cru na salada é?
    bjos!

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    • Katita disse:

      Sim, Juli, os figos são crus, frescos, maduros… talvez você esteja precisando experimentá-los nestes contexto (com o balsâmico!). Tudo é um conjunto na vida da pessoa, gata!
      =)
      Beijim,
      K.

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  • Lu Cupido disse:

    Katita,
    Essa salada me parece realmente divina e com todos os ingredientes que adoro, inclusive o vinagre de champagne que tenho também. Ele é super leve, né?
    A parte chata é que eu nunca encontro figo fresco aqui na Flórida. Vou pensar em alguma outra fruta. Alguma dica?

    Beijocas e sucesso, sempre!
    Lu Cupido

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  • Daniela Lopes disse:

    Katita (posso fazer a íntima?), assisti à sua websérie, e só posso dizer uma coisa: um dia, ainda quero te ver no canal Bem Simples, ao lado do meu outro ídolo culinário, Carla Pernambuco! Beijos e sucesso!

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  • Katita, onde você encontrou figo fresco em Salvador?
    Beijo

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  • regina disse:

    OLÁ BOA TARDE,sou uma sortuda que tem um pé de figo na porta da cozinha,aaaaaamo essa fruta e faço o doce dele verde.

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  • Pati Sato disse:

    Adorei o vinagre luxo, será que acho dele aqui em terras candangas?? Beijos e concordo com vc, nós merecemos um luxo vez ou outra né, afinal trabalhamos tanto para quê?

    beijos

    A Sato

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  • Chá disse:

    Que lindeza!!! Adorei.Beijo!

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