Refogadinho de escarola com salmão

11 de março de 2012 § 7 Comentários

Eu sou DOIDA por escarola, mas aqui em Salvador o povo não viaja não, é difícil encontrar, e muita gente nem sabe o que é. Escarola é uma verdura (folha) que parece alface, mas pode ser refogada. Eu corto e preparo que nem couve.

Pois bem, sobrou escarola já cortadinha e salmão esmigalhado (foi um filé temperado no sal, pimenta do reino, gotas de limão e fio de azeite, aquecido rapidamente no forno só para soltar da pele e desfiar legal – sempre preparo salmão assim para usá-lo como recheio ou em molhos) do risoto de escarola com salmão e alho negro que fiz para os meus amigos neste dia.

Eu adoro quando sobram pequenas porções de coisas deliciosas, assim eu dou trucão lindo no almoço do dia seguinte, ou seguinte, ou seguinte do seguinte.

Refoguei a escarola rapidamente em azeite de oliva e pasta d’alho, somei o salmão, reguei com mais azeite e mais gotas de limão, e acabou-se o que era doce, amiguinhos. Almoço delícia. Com arrozinho fresco e só.

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