Frango cham-cham: ao champagne com champignon

25 de fevereiro de 2012 § 9 Comentários

Hoje eu acordei toda francesa e corri para buscar inspiração no As mulheres francesas não engordam. Deu esse prato aqui, adaptação de uma receitinha de frango embolada com uma receitinha de poêlée (refogadinho) de cogumelos.

Peito de frango é prático e versátil, mas muito mais saborosas são as sobrecoxas, eu acho. Tomei 6 sobrecoxas limpas e temperei com sal, pimenta do reino moída na hora, pasta d’alho, ervas de Provence e gotas de limão, arrumei num refratário de tamanho exato para a porção, com a pele para baixo, e cobri com espumante brut; deixei ali por uns 40 minutos e levei ao forno médio pré-aquecido até este ponto lindo e dourado aqui, ó:

Enquanto o frango estava no forno, eu dourei pétalas de cebola na manteiga, juntei champignons, salteei e deixei ali esperando para entrar em cena no prato, polvilhado com flor de sal, junto com o franguinho.

Flor de sal, ervas de Provence, champignon e espumante, e a França é aqui na minha cozinha.

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