Pudim de Prima Donna (azul!)

30 de janeiro de 2012 § 13 Comentários

Pudim de queijo é loucura por causa do equilíbrio entre o sal e o açúcar, adoro. Dá para usar qualquer queijo duro aqui… pecorino, grana padano, parmegiano… mas o holandês Prima Donna, especialmente o azul, vai parar tudo!

Acenda o forno, caramelize uma forma com buraco no meio com 2 xícaras de acúcar para 1 dedo d’água no mesmo copo (vá mexendo o açúcar com a água ali mesmo na forma sobre fogo médio) e deixe esfriar enquanto bate no liquidificador 1 lata de leite condensado, mesma medida de leite integral, 3 ovos inteiros e 1 pires ENORME BEM CHEIO de Prima Donna azul ralado na hora. Se você quiser um pudim mais lisinho, o truque é somar 1 colher de sopa de amido de milho nessa hora. Eu passo.

Pronto, é deitar na forma quando a calda já estiver fria e levar ao forno médio pré-aquecido em banho-maria (dentro de uma outra forma com água) e deixar assar por coisa de 20 minutos ou quando o pudim estiver douradinho e tiver passado no teste do palito. Deixe esfriar e leve ao refrigerador por, pelo menos, 4 horas antes de desenformar e servir.

Delícia boba boba de fazer.

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