Creme de abóbora com roquefort

16 de outubro de 2011 § 28 Comentários

Toda vez que sirvo este creme como entrada, geralmente para jantares, é sucesso, o povo pira. Elegante e muito simples de preparar, ele impressiona e quem toma nunca esquece.

É só cozinhar uma abóbora linda de morrer em caldo de legumes. Você até pode usar caldo pronto, mas eu me sinto uma mulher mais honesta quando preparo o meu próprio caldo bem concentrado, com uma cebola com uns 4 cravinhos espetados, 2 dentes de alho inteiros, folhas de alho-poró, e as ervas que você tiver (alecrim, manjericão, salsinha, louro, vale tudo) para 1,5l de água. Coar o caldo, voltar para a panela e colocar a abóbora para cozinhar até ficar BEM molinha. Depois retire os pedaços de abóbora bem cozidos e bata no liquidificador com o caldo do cozimento até a consistência ideal para você. Volte o creme para a panela em fogo baixo para levantar fervura, junte um belo fio de creme de leite, um punhado de roquefort (ou gorgonzola) esmigalhado, acerte o sal se necessário, e por fim um punhado de salsinha fresca já com o fogo desligado. Já é.

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