Lombinho suíno com laminha de mostarda

26 de setembro de 2011 § 11 Comentários

Adoro lombinho. Quando encontro aquelas bandejinhas de lombinho fatiado bem fresquinhos no mercado, não resisto.

Estes eu temperei com sal, pimenta em grãos, 2 dentes de alho, raspinhas de gengibre, folhas de hortelã fresca e gotas de limão, tudo amassadinho no pilão. Deixei marinando por coisa de 4 horas e o tempo foi lindo.

Numa frigideira de teflon untada com óleo, eu fritei as fatias de lombinho, virando os lados apenas uma vez quando o outro estava bem douradinho. A panela ficou meio queimadinha com os resíduos dos temperos pilados, daí eu soltei umas pétalas de cebola roxa ali com um fio de azeite; quando amoleceram eu cobri o fundo da panela com um pouquinho de caldo de legumes caseiro e deixei reduzir. No fim de tudo, somei uma colher de mostarda doce picante, que eu adoro, um punhado de salsinha, voltei o lombinho para a panela envolvi tudo bem gostosinho e foi!

=))))))))))))))))))))

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