Tráfico de especiarias

3 de junho de 2011 § 23 Comentários

Minha amiga Kátia Galvão me liga dia desses:

– Katita, corre, meu sobrinho está indo para a Índia, me diz o que você quer de condimentos!

– Ai, Jisuis, peraê, deixa eu pensar… garan masala, sem dúvida, que o meu tá no fim e eu não posso! Deixa ver o que mais… curry verde, né? Que é mais difícil encontrar aqui… ah! E aquela pasta de gengibre abençoada que eles tem lá que é para eu não ter que labutar com gengibre. Pronto amiga, é isso! Mas não endoida e manda o cabra trazer muito, que não carece, eu posso perder. No máximo três sachês de garan masala, três de curry verde e um frasco de pasta de gengibre.

Passou, esqueci até (bom quando a gente esquece que quando chega é surpresa). Um mês depois o telefone toca:

– Katita, é Bertha, sobrinha de Kátia (e namorada do fofo que se jogou para a Índia), tô com as tuas paradinhas das Índias, como é que faz, passo aí?

– Gata, vai ser a glória, se joga!

Uma hora depois ela chega toda faceira, me entrega minhas paradinhas arranjadas em laçarote doirado, nos jogamos no sofá, a tarde passa e nós nos descobrimos duas negas do leite, falando sem parar. Se deixasse a noite caía!

Com garan masala você pinta o diabo. É uma mistura de especiarias em pó que você pode fazer em casa inclusive, mas eu não tenho saco, não vou mentir para você, colega. Você usa em todo tipo de refogadinhos, tempero de carnes e aves, sopas, onde couber aromas e sabores marcantes.

Com curry verde você faz ensopadinhos de picantes de frango, porco, camarões (o Claude tem uma receita de camarões com leite de coco e curry verde, que eu tô de olho) e vegetais incríveis, mas vá com calma para não cuspir fogo, ã?

Com pasta de gengibre você faz qualquer coisa que leve gengibre cru sem ter que descascar e processar o dito cujo, o que vamos combinar, é uó. Eu gosto de usar em refogados, marinadas e até algus doces, tipo minha cocada mole de coco com gengibre e raspinha de limão.

Para quem ainda não se jogou nos sabores da Índia, recomendo fortemente, tá marcando, hein?

Às amigas Kátia e Bertha Rehm, NAMASTÊ!

§ 23 Respostas para Tráfico de especiarias

  • Ju Bussola disse:

    Katita será mais do que um prazer, será uma honra te conhecer!!!! E de quebra ainda pego um autógrafo no seu livro (é óbvio que eu tenho!! rs****).
    Beijocas e muuuuuuuuuuuiiiiiita saúde pra vc e pro filhote!!!!
    Ju Bussola.

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  • Ju Bussola disse:

    JUJU SARDENBERG!!!!!!!!!!!! Menina pior que seu rosto não me é estranho!!! Entrei no su blog e achei umja graça!!!!!
    Que cincidência, né??!!!!
    Bem, beijocas mil e até.
    Ju Bussola

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  • Drika disse:

    Kati querida, primeiramente amo suas dicas e seu humor maravilhoso para escrever.
    Bom… vendo seu entusiasmo com os temperos procurei proximo da minha casa e lóooogico nao tinha nada, apelei para a net e encontrei um site com o tal massala, acho que recebo na proxima semana entao vou navegar por novos mares…

    Ai vai o site caso alguem mais se interesse:

    http://loja.gangaayurveda.com.br/

    Obrigada e bjnhos

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  • Camila disse:

    Ai mulherada. Moro em Dubai, que, apesar de nao ser na India, eh praticamente uma sucursal. Quando estou morrendo de preguica de cozinhar, junto com o marido encaramos um thali (marmita basica indiana), mas agora o marido ta meio rechonchudo, e a indianada cozinha tudo com ghee (manteiga clarificada)… A familia que acha estranho, porque hj em dia comemos tudo tao apimentado que so falta por cardamomo no feijao! Beijinhos

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  • saudebrasill disse:

    hahahahaha! Não me dei com o título dessa lembrança! Bacana demais que gostou, mais ainda te conhecer e tagarelar atééee não poder mais! Que renda muitos mais lembranças estes pacotinhos from India! 🙂 Beijos Katita! Berta Rehm

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  • Paloma disse:

    Oi Kátia
    não resisti a comentar porque conheço Katia Galvão e ela é uma pessoa fantástica!!! saudades dela!

    ando meio longe da cozinha ultimamente, mas continuo babando nas suas receitas e fotos!

    beijocas

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  • Angelica disse:

    Katita, que delicia! Eu sou fanzona de comidinhas indianas, tenho até livros específicos de culinaria indiana que uma amiga holandesa casada com indiano me deu de presente. hummmmmmm… Sempre q posso testo em casa algo do genero e quando preciso de especiarias de lá vou na Pepper, uma loja só de condimentos e outros quetais asiáticos aqui em Sampa. Beijokas e ótimo findi pra você.

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    • Katita disse:

      Angelica, eu também tenho alguns livros de culinára indiana e thai que eu amo loucamente. Aqui, felizmente, além da Perini, temos “o” lojinha da Grão de Arroz.
      Beijim procê também!
      K.

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  • cristhian disse:

    Ummmm…
    Katita vc deviar ter pedido uma quantidade maxima de cardamomo que sou apaixonado mas aqui em Cuiaba-MT não se encontra facilmente, se alguem fosse para India e me perguntasse oque eu queria eu falaria assim

    – Ahhhhhhh!!! O maximo de cardamomo possivel por favor.

    Bjos…

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  • K. to babando com a receita de salmão ali embaixo, água na boca gata, ainda mais com o frio danado que esta aqui nas bandas do sul, vontade de comer, comer e comer…

    Hummm quantos mimos da Índia, vom demais ein, to vendo que vem mtas comilanças com um Q indiano por aqui!

    Bjos mil…

    Marcinha Breda
    http://www.melamelancia.com.br

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  • Andréa disse:

    Esse post foi pra comprovar aquela máxima de quem tem amigo tem tudo…

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  • Sarah C Silveira disse:

    Ah… se eu tivesse a sorte! 😉 Amo especiarias!
    Saudade de passear por aqui, juro!

    :*

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  • Aiiiiiii…tb quero te encontrar tb sou Ju e tb sou de Vitória – ES…
    BJ!!

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  • Que delícia em??? Eu sou apaixonada por temperos…o sal pode faltar mais o tempero jamais!!
    Beijokas!!
    jujuvoavoa.blogspot.com

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  • Ju Bussola disse:

    Katitaaaaaa!!!!!!!!!!!!!! Menina!!, dessa vez não me contive!!! Sempre acompanhei vc, desde o Rainhas…
    Tá venuu: Deus não dá asa a cobra (como minha vó dizia, rsss*) se me aparece uma oportunidade dessas fico doida. Aqui em casa quem é dono da labuta é o marido, ele tbm formou pelo SENAC (curso de cozinheiro) e AMAAAAA cozinhar!!!! Como não gostamos de temperos químicos (tenho alergia) e temos uma filhota vegetariana abusamos de temperos naturebas e somos loucamente apaixonados pela culinária asiática!!!! Dia desses ganhamos um pote de flor do sal e de curry em pó amarelo que é tudo de perfeito no mundo!!!!
    Bem, tentando resumir, AMAMOS VC!!! E suas receitinhas e dicas fofas!!! Se quiser algo daqui de Vitória-ES é só pedir, vou ficar super orgulhosa!!!
    Milhões de beijocas, Ju, Lu (marido) e Lu (filhota).

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    • Katita disse:

      Ju, delícia, sabe o que eu quero? Te encontrar quando for a Vitória!!!!!
      Obrigada pelo comentário carinhosíssimo, sua fofa!
      Beijos condimentados,
      K.
      P.S.: Filha vegetariana é tudo. =)

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  • cathvale disse:

    ADORO comida indiana e faço MUITO em casa! Tenho altas receitas e tive umas “aulas” com minha mãe-adotiva de Bangladesh (adotei ela pra mim). Menina, esse curry verde é o bicho, faço um refogado com vegetais e leite de coco (que eh mais cara de tailandes), uma coisa de bom!
    Aproveite tudo e cuspa fogo só em quem merece 😉
    Beijos!

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  • Fábio disse:

    Bom quando as pessoas se lembram da gente, pena que esse temperos aqui são caros e difíceis de achar.

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