Pescada amarela com alho poró e bechamel de laranja – Especial Semana Santa

22 de abril de 2011 § 11 Comentários

Hoje eu estava com boquinha de comer peixe. E também senti que estava inspirada. Tomei duas belas peças de filé de pescada amarela, temperei com alho, sal, coentro e pimenta do reino pilados e reservei enquanto fui ao mercado. Na volta, untei um refratário com azeite de oliva, forrei o fundo com finas rodelas de alho poró, fazendo uma caminha, depois cortei a minha pescada em cubos grandes e dispus sobre o alho poró, cobri com laminado e levei ao forno para cozinhar e soltar água.

Enquanto isso, parti para um bechamel de laranja, que jurava que estava criando naquele momento, mas qual não foi o meu pesar mais tarde, quando joguei no oráculo e lá estavam as palavrinhas mágicas já registradas numa receita (mas será o Benedito?).

Mas voltemos ao bechamel de laranja que eu e o mundo inventamos: dourei cebola bem miudinha na manteiga, e juntei aos poucos 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo bem diluída num copo com o suco de três laranjas dulcíssimas; fui mexendo energicamente até engrossar um pouquinho; daí provei e achei que um tantinho de açúcar mascavo cairia bem (talvez as laranjas estivessem apenas doces e não dulcíssimas), e caiu mesmo. Estava perfeito para o meu paladar.

Neste exato momento percebi pelo cheiro e pelo som que o peixe estava no ponto; tirei do forno e tinha duas opções: dispensar a água do cozimento ou encorporá-la ao molho bechamel, que tende a ir engrossando e como ainda iria ao forno, certamente receberia bem aquele caldo de alho poró e pescada. E juntei. Agora sim, só agora o bechamel estava de fato perfeito.

Daí foi cobrir o peixe com o bechamel, polvilhar com tomilho seco e levar ao forno para gratinar.

Posso falar? Ficou divino. Das melhores coisas que já fiz.

=))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

E outra: eu já falei que me sinto linda quando como peixe, né?

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(!) Publiquei este pitéu no blog Rainhas do Lar em janeiro de 2009.

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