Pão de manjericão com gorgonzola

17 de abril de 2011 § 56 Comentários

Se eu posso ter um delicioso pão de liquidificador, para quê sovar massa, né? É por isso que desde que aprendi a receita básica de pão de ervas com a Andréa Espínola, leitora do Rainhas do Lar, quando eu faço pão em casa, é só de liquidificador. Já adaptei a receita e fiz várias versões, como a de capim santo, que fez muito sucesso entre os meus clientes e amigos, e mais recentemente, este aqui, que atualmente é o meu preferido.

Antes de qualquer coisa, a comadre já unta e enfarinha duas formas de bolo inglês, tá?

No liquidificador, 3 ovos inteiros, 2 copos d’água, 1 copo de azeite de oliva extravirgem honesto honestíssimo, 3 colheres de açúcar demerara, 1 cebola roxa pequena partida em 4, 2 dentes de alho, sal a gosto, 1 envelope de fermento biológico (cada um corresponde a 3 tabletes), e um buquê de manjericão fresco enorme (que é para ficar beeeeeeem forte) sem os talos, e bem lavadinho e escorrido. Bata bem e reserve.

Tome uma tigela grande, coloque 5 xícaras de farinha de trigo, abra um buraco no meio e vá deitando a mistura líquida aos poucos, ao mesmo tempo em que vai misturando delicadamente até fomar uma mistura homogênea; desta última vez, usei xícaras extra cheias de farinha, achei que a mistura ficou muito pesada e coloquei um pouquinho de leite para afinar, de olho, ali mesmo, e a massa ficou perfeita, cremosinha…

Agora coloque um pouco de massa no fundo de cada forma, ocupando 1/3 de sua capacidade, acrescente uma camada de gorgonzola em pedaços e cubra com o restante da massa. Deixe descansar por 1 hora, e leve ao forno até o cheiro do pão gritar lá da cozinha: Me tira daqui que eu tô pronto!

(!) Publiquei este pitéu no blog Rainhas do Lar em fevereiro de 2009. O post foi revisado e atualizado para o Pitéu_cozinhafetiva.

§ 56 Respostas para Pão de manjericão com gorgonzola

  • María Suely disse:

    Já fiz este pão e ficou muito bom, só que hoje ele solou , uma dúvida? Os ovos tem que ser natural ou gelados? A água tem que ser natural ou gelados? Até agora não entendi porque solou, me tire essa dúvida? O que faz o pão solar?

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    • Katita disse:

      Oi Maria Suely, tá boa?
      Esse pão parece um bolo salgado, portanto convém tomar as mesmas precauções.
      Não me lembro de ter solado bolo por ter usado ovos ou leite gelado, mas tantas cozinheiras domésticas atentam para esse risco que acabo tentando seguir a orientação. Bater no fundo da assadeira depois que deita a massa, libera oxigênio; temperatura do forno e os riscos de abri-lo antes da hora (outra coisa que não sei se é mito, mas respeito), condição do fermento… poxa, são tantas possibilidades, que é difícil afirmar.
      Acho que vale mais pesquisa, e principalmente empirismo atento sempre!
      Boa sorte,
      K.

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  • Suse Portes disse:

    Katia do céu, já fiz esse pão tirando a receita do RL e ficou ótimo as 2 vezes que fiz, tô fazendo agora de novo,usei 2 tabletes do fermento biológico fresco (confere?) e minha massa não pára de crescer e transbordar das formas… não terá sido fermento demais?

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  • Aline Kubik disse:

    Salve!
    Fiz ontem esse pão gostosinho. Daí, como deram duas formas, uma eu fiz mais líquida e na outra coloquei mais farinha, pra um pão mais massudo. Gostei do pão mais pesado. Da próxima vez serei mais generosa comigo e colocarei mais gorgonzola. 🙂
    Fazia tempo que não lia suas novidades. Voltei!
    Beijos

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  • Flavia disse:

    Katita, quanto tempo mais ou menos ele fica no forno?
    Obrigada!
    Bjs

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  • ana claudia disse:

    Meninas faço esse pão desde quando vi no Rainhas do Lar, mas uso farinha integral e as vezes acrescento um pouco de linguiça calabresa seca nele antes de assar, fica maravilhoso!!!!!

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  • Tatie disse:

    Oi Katita!
    Será que rola uma versão integral desse pão???
    qual seria a proporção ideal???
    Adoro o Piteu!!!
    Bjus

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  • De nada flor! É sempre com ajudar né! rs

    Pra falar a verdade… fiz uma super propaganda do seu pão, e uma amiga que viu. Ela meio q odeia cozinha, então fica vendo os detalhes para não errar.

    E o que todo mundo amou, foi que não houve erros! rs
    E todo mundo, sempre AMA!!

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  • Só mais uma perguntinha, você fala pra deixar crescer por 1 hora, porém ja manda ascender o forno pra assar. Isso procede? Pq não tem necessidade… de ficar 1 hora pra aquecer! e se deixar menos tempo…tipo uns 40 minutos… pode!?

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    • Katita disse:

      KAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKA!
      Thássila, viajei gata. Obrigada, viu?
      E, menina, esse pão ficou TANTO tempo publicado no RL e ninguém nunca tinha comentado nada! Deus lhe pague, comadre!
      Já corrigi, foi costume do bolo! Acende só 10 minutinhos antes de colocar no forno, tá?
      Beijo, lady!
      =)
      K.

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  • COmi…e ficou maravilhosos!
    Não tão verde como o seu… e coloquei queijo provolone, pois não tinha o gorgonzola.
    E o fermento está na validade sim. Mas sempre fico na duvida se tem q ser o estantaneo, ou sei la o que. Minha mãe tem um q ela sempre usa para pão q é granulado e só. E eu tenho esse instantaneo, e não sei qual é a diferença exatamente!
    E não é que ele não tenha crescido… ele cresceu e bastante q vazou da forma, antes de assar. mas depois, na hora de assar ele não cresceu mais nada! E ficou retão na forma! rs olha a foto http://twitpic.com/4mxkoq
    bem… tirando tudo isso…super amei! Vou fazer muitas vezes mais essa receita! amei amei! Brigada pela receita Katia…adoro todas elas!

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    • Katita disse:

      Thássila, minha flor de laranjeira, teu pão parece ótimo apesar de não ter crescido tanto quanto o meu (vai ver foi o meu que cresceu muito). Na próxima, carrega mais a mão no manjericão, gata. E foi! Arrasou!
      Beijo orgulhoso,
      K.

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  • Renata disse:

    Aiai!
    Lá vou eu, então…
    (Mas bora antes pra quitanda que meu manjeiricão não aguenta mais uma dessas investidas não!)

    Brigadinha pela resposta!
    Beijoca!

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  • Oi! Adorei a receita…e tentei fazer essa tarde.
    Mas eu não sei ao certo o que aconteceu. Mas ele não cresceu na hora de assar, só antes… e caiu pra fora da forma até.
    O fermento que eu usei, foi fermento biológico instantâneo. e coloquei 3 colheres de sopa, bem cheias. E deixei a 1 hora descansando… e depois, assei. Ainda não comi… mas de sabor parece q esta bom! de resto….não!

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  • Renata disse:

    Katita!
    Parece delicioso…

    Tava até separando as coisas pra fazer, mas encasquetei com uma coisa…
    Um buque de manjeiricão, é tipo assim, aquele toooodo que a gente compra na quitanda, inteirinho é?
    Ou vale eu atacar meu manjeiricãozinho aqui em casa mesmo?
    To com dó do coitado uma vez que ele já foi atacado ontem pelo pesto! 🙂
    Beijim!

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    • Katita disse:

      Renata, tem buquês e buquês. E sugiro um médio. Não daqueles bem pequenininhos que cabem na palma da mão, e também não daqueles enormes que é folha que não acaba nunca. Olha para o liquidificador e pense numa proporção que você acha boa considerando o resto dos ingredientes.
      Beijo de boa sorte,
      K.

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  • Flavia disse:

    Oi, Katita! Me tire uma dúvida… eu só tenho uma forma de bolo inglês em casa, então dá para metade da massa esperar mais tempo e só ir ao forno depois que a primeira leva estiver pronta? Outra coisa, será que dá para congelar metade da massa? Desculpe a ignorância! rss

    Bjs!

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    • Katita disse:

      Flávia, dá sim para esperar, mas não dá para congelar a massa. Porém, você pode congelar o pão depois de assado.
      Ignorância é achar que se sabe tudo, ademais, suas dúvidas são super pertinentes.
      Beijo,
      K.

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  • evelyn disse:

    ahaha comigo, eh batata,katita, aliás, eh bolo pisado! e q bom ler sua risada…fico tão contente qdo alguem ri das besteiras q eu digo..hahah…

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  • Carla Matheo disse:

    Katita, fiz o pão. O cheiro perfumou a casa, e toda a vizinhança. maravilha de receita. Obrigada. bjocas

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  • Vera Ligia disse:

    Oi Katita! q idéia linda essa de presentear as mamães com doces lindos em caixinhas tão delicadas. Se eu morasse mais pertinho iria pensar numa mensagem tbém delicada, do fundo do coração, que junto com seus mimos ajudasse derreter mais um coraçao materno…de tanto amor!!!
    E olha, eu realmente não preciso de terapia,jogar dinheiro fora? nem pensar.
    Vc e suas leitoras cumprem muito bem o papel…me mato de rir…é humor refinado e gratuito.
    Já dise uma vez e repito sempre: gostaria de saber escrever como vc.
    Muito carinho…e beijões.
    Feliz Páscoa!!!!
    Ao lado de todos os seus amados.

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  • Nando Reis (Nanã) disse:

    Pois é. Mas, essa foi uma das versões que comi daquela metade desse pão quando você fez e me presenteou. Uma loucura!

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  • ISABEL disse:

    Também tenho (ou melhor tinha) medo de receitas de pães, mas esse vou fazer. Aproveirar o feriadão e me jogar na cozinha, e vou fazer a torta bulgará, com certeza. bJS, BOA SEMANA

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  • Juliana disse:

    Oi Kátia, parece uma delícia, quero fazer, mas bateu uma dúvida… Só serve esta forma de bolo inglês? Não possuo uma. Ou será que vale muito a pena comprar uma?
    beijos e parabéns pelo blog, acompanho sempre. bjs

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    • Katita disse:

      Juliana, vale a pena comprar uma sim, pois esta é a forma ideal para fazer pão e custa barato, coisa de menos de 10 reais.
      Pão feito em forma de bolo com buraco no meio, retangular ou redonda fica muito esquisito, não? Não fica com cara de pão!
      =)
      Beijo e obrigada por estar aqui também,
      K.

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  • Nando Reis (Nanã) disse:

    Huuuuuumm… mais uma de suas peripécias culinárias que eu amo. Experimente uma fatia com cream cheese e geléia de pimenta. É tudo de bom.

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  • Brisa Muanis disse:

    Oi linda. Parabéns pelas receitas. São lindas! Morro de vontade de fazer pão, nunca fiz de medo. Este parece ser bem fácil, mas ficou uma dúvida, o fermento é fresco ou desidratado? Precisa fazer algum procedimento especial ou é só jogar na massa?
    Obrigada pela ajuda e sucesso.

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    • Katita disse:

      Pois então, Brisa, querida, esta é A receita para fazer pão sem medo de ser feliz! Fermento biológico em pó, gata, só jogar no liquidificador com os demais ingredientes, não tem erro!
      Beijim,
      K.

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  • Ana Maria disse:

    Katita, depois dessa vou me meter a fazer pão!
    Vc é muito ativa, inspiradora e atenciosa.
    Qualidades sem as quais um bom Blog não funciona.
    Vc já tem mas lhe desejo mais e mais sucesso.
    Abraço apertado, suspiro dobrado e amor sem fim (como diz
    a música, rs)

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    • Katita disse:

      Ana Maria, e você com toda a sua gentileza, é tudo o que o meu Pitéu acredita e precisa para ser feliz.
      Obrigada, adorei as suas palavras; existem muitas formas de se dizer a mesma coisa. E gostei muito também da referência a canção “Beijinho doce”, que ontem mesmo cantei para um amigo.
      E por falar em beijinho doce, receba o meu.
      =)
      K.

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  • Joy_UK disse:

    K,

    esse ainda esta na minha lista, vou me jogar com certeza pq manjericao eh tudo de melhor nessa vida.
    Ontem eu fiz um pao/bolo de banana, chocolate e nozes que sem modestia viu, ficou SHOW!
    Depois eu te mando a foto se vc quiser ver…
    Eu fiz 1 receita e rendeu 2 bolinhos em forma de bolo ingles. Comemos um e eu enrolei o outro como presentinho de Pascoa para uma familia amiga. Com laco e tudo! 🙂
    Fica orgulhosa de mim? ahahaha

    Beijos mil nessa segundona x

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  • LiLy disse:

    Olá Katita Lindona!
    Essa receita ai eu não conhecia não, parece facil e me animou, vou Faze-la!
    Reza ai pra dar certo, porque definitivamente não sou uma boa “padeira” ! rsrs…

    E concordo com a amiga Evelyn, forma de bolo inglês é o O do borogodo!
    Nunca consegui fazer um bolinho bacana nessa bichinha,e olha que tenho mão boa pra doces.
    Adorei a teoria da falta de espaço deixa o bolo magoada…kkkkk… o meus ficam é P da vida mesmo, duro que só!
    Estava ate pensando em abandonar a a “forma inglesa de tijolos” de vez, mas agora com essa receita batuta, vou tentar mais uma vez.
    Depois volto aqui pra contar como foi!

    Beijnhos e bom inicio de semana para todas nós!

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    • Katita disse:

      Lily, eu fiz um bolo de ameixa lá no Rainhas do Lar não tem muito tempo e deu tudo certo, que babado é esse, pelo amor de Jah?
      =O
      Vai gata, se joga que não precisa ser boa padeira para fazer esse pão escândalo não, vai por mim! Segura a peruca e pula!
      Beijo,
      K.

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  • leila disse:

    esse pão é demais!!!!

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  • evelyn disse:

    katita do céu! vem cá…pq bolo normalzinho,por exemplo, o de cenoura, num fiica bom de jeito nenhum nessa forminha de bolo ingles? ele embatumou, ficou cru..mto tenso, viu! será q ele num tem p onde crescer, magoa e fica ali, pisadinho? rsrsrs
    bjinhoo!!

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    • Katita disse:

      Evelyn, KAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKA, deu vontade de fazer um bolo na forma de bolo inglês agora, minha irmã. Não me lembro de ter passado por essa situação antes. Será, nega?
      Beijo, lôka!
      =)
      K.

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  • Caliê disse:

    Oi Katita

    Adorava o RAINHAS, mas eu seu blog também está um arraso. Muito sucesso!

    Bj

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  • Débora disse:

    Pão é meu fraco. Meu pai é padeiro e sabe fazer mil e uma receitas. Esse aí parece delicioso!!!

    Beijos

    Débora

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  • sueli disse:

    Ola de novo, acho q saiu algo estranho leia, a minha dúvida eterna
    Desculpe.
    Bjs Sueli

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  • sueli disse:

    Ola Katita, tudo bem?
    Agora amido conha duvida eterna, qual o tamanho do copo?
    To até sentindo o cheiro do pão.
    Bjs
    Sueli

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  • Lu Cupido disse:

    Katita,
    Impressionante como eu consegui ouvir esse pão gritando daqui, de tão cheiroso que imaginei ter ficado!!!

    Beijocas

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  • Melhor comer quentinho ou quando esfria o queijo fica bom igual?

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  • vandinha adams disse:

    ainda bem q tem feriado no semana q vem. vou aproveitar pra testar a receita.
    Seu cafofo tá lindo.

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