Manjar de tapioca com calda de ameixa

3 de março de 2011 § 27 Comentários

A farinha de tapioca é muito versátil e rende que é uma beleza. Embebida no leite, ela cresce em até 3 vezes, uma loucura! Manjar é uma coisa besta, né? Aquele mingauzinho lá de amido com a caldinha e tal… mas é uma coisa besta que a gente gosta. Daí eu pensei que se ao invés de usar o amido, eu fizesse a base com tapioca e um pouco de leite de coco, podia dar uma incrementada bem boa no manjarzinho nosso de cada dia, e não é que deu super certo?

Tome uma xícara de farinha de tapioca da boa e cubra com leite, deixando uma margem de uns dois dedos de leite sobre a tapioca. Uma hora depois você terá uma massa consistente e meio elástica. Reserve uma colher de sopa BEM cheia desta massa e bata o restante no liquidificador com 1/2 garrafa de leite de coco pequena, 1/2 de leite comum e 1 caixinha de leite condensado. Depois leve ao fogo e quando levantar fervura, some aquela colher de sopa BEM cheia que você reservou e misture bem para que ela se dissolva no creme. A idéia aqui é inserir na massa lisa alguns gomos de tapioca, que é para a gente lembrar que o doce é de tapioca, pegou?

Pronto. Deite nos seus vasilhames mais meigos para doce (fica bacana em xícara de vó também!) e cubra com a seguinte calda de ameixa: numa panela, 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água; leve ao fogo, e quando estiver derretido e quase começando a caramelizar, junte 1/2 xícara de ameixas sem caroços. Aí você completa com um pouco mais de água, coisa de 1/2 xícara ou um pouco mais, abaixa o fogo e deixa virar uma calda linda para cobrir o teu manjar.

Rende pelo menos 6 porções.

(!) Publiquei este pitéu no blog Rainhas do Lar em outubro de 2010.

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